食品价格的激增让加拿大人团结在一起，每个家庭都在仔细审视自己的预算，努力控制食品杂货账单。一份来自艾维建筑可持续价值中心和西方人类环境分析实验室(HEAL)的新报告揭示了一个令人震惊的现实:加拿大人正在浪费惊人数量的食物。
这个悖论可能令人困惑，但也有一线希望。在一份名为《吃到最后一口》的新报告中，艾维大学教授保罗·范德沃夫和他的团队采用了一个数据驱动的模型来分析食物浪费行为。
该报告提供了可行的见解，以帮助加拿大消费者在钱包里留下更多的钱，同时帮助环境。关键是要找到正确的动机。
浪费的真正代价
由于各种被忽视的因素，家庭购买的食物中有很大一部分被浪费掉了。数字不会说谎。
Paul van der Werf
在加拿大，食物垃圾至少占普通家庭垃圾的35%，其中大部分是可以预防的，除了骨头、贝壳和果皮等废料。这种浪费导致了大量的温室气体排放，尤其是甲烷，这是导致气候变化的一个重要因素。
之前在安大略省伦敦进行的一项研究。据透露，平均每个家庭每年扔掉价值600美元的可避免食物。第二丰收的报告估计甚至更高——超过1800美元。结果呢?食物浪费每年给加拿大造成100亿到250亿美元的损失。
与此同时，越来越多的加拿大人没有粮食保障。尽管加拿大是世界上最大的食品生产国之一，但680万人，包括180万儿童，缺乏安全和营养的食物。
范德沃夫对安大略省伦敦1263人的研究。家庭数据显示，他们每周浪费6份可食用食物，如果有孩子在场，浪费的食物甚至更多。最常被浪费的食品是水果和蔬菜，其次是面包、烘焙食品和干货。研究显示，肉类和鱼类通常会因为“最佳食用日期”而被丢弃。
五步节约绿色，走向绿色
了解废物对环境的影响似乎是一个强大的动力，让普通加拿大人在购买食物时三思而后行。然而，范德沃夫的研究表明，这还不足以鼓励更好的食品管理实践。
像许多实质性的生活方式转变一样，推动行为改变的秘诀在于掌握潜在的动机。Van der Werf和他的团队认为节省成本是安大略省伦敦市的主要动力。家庭。利用这种洞察力，他们设计了一种干预措施，突出了食物浪费的经济成本，并提供了五个简单的任务来阻止它:
- 提前计划你的饮食
- 列一份购物清单，并严格执行
- 妥善贮存食物
- 准备适量的食物
- 用剩菜
尽管范德沃夫认为这种方法很简单，但它的成功取决于将家庭动机与改善家庭食物管理和减少浪费联系起来。这在大家庭中尤其重要，因为大家庭通常会产生更多的食物浪费，而且并非所有家庭成员都能在这个问题上达成共识。
为了取得持久的成功，van der Werf建议关注他所谓的“浪费冠军”——负责管理食物和垃圾的家庭成员。通过强调他们的主要经济动机，并为这些倡导者提供明确的信息、可操作的步骤和实用工具，家庭可以大幅减少食物浪费。这种方法不仅帮助加拿大人省钱，而且对环境有显著的额外好处——不管一个家庭是否致力于可持续发展。
加入叉
虽然他们的报告侧重于消费者浪费，但范德沃夫表示，食物浪费涉及许多利益相关者。在从农场到餐桌的整个供应链中，高达50%的食品被浪费掉了。仅在加拿大，每年就有惊人的800万吨食物被浪费，相当于4万头蓝鲸的重量。
这需要一个涉及消费者、政策制定者和零售商的系统性解决方案。特别是，研究人员提倡制定定制的市政政策，以减少食物浪费，改善环境成果，并可能降低税收。
“归根结底，如果市政当局不需要收集废物，那么纳税人就不需要为其管理支付费用。垃圾填埋场的食物垃圾对温室气体的影响很大。由于许多加拿大城市都宣布了气候紧急情况，所以简单地减少食物垃圾的收集是一种相对简单的方法，可以以一种有意义的方式解决这一紧急情况，”范德沃夫说。
他还认为，零售商在教育消费者食品质量、最佳食用日期和膳食计划方面发挥着至关重要的作用。他们还可以通过捐赠和打折购买即将过期的物品来积极减少自己的浪费——这一策略也有助于缓解粮食不安全问题。
van der Werf说:“在‘后院’方面，管理食物浪费是一项艰巨而持续的任务。”“采取措施，更好地将零售商出售的食品与消费者购买的食品相匹配，是管理零售商底线的关键部分，最终也是消费者底线的关键部分。”
减轻食物浪费的诸多影响需要集体努力，但个人行动也至关重要。通过接受简单的五步计划，节约倡导者可以最大限度地减少自己的浪费，并对每一口食物的价值有更大的认识。
想知道更多细节吗?
浏览完整的报告，吃到最后一口，或者从艾维学院的播客“循环食品经济:加拿大500亿美元的机会”中获得新的见解。
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希望本篇文章《研究人员深入研究食物浪费》能对你有所帮助！
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